L'Etape primordiale 

Casier bouteille

Les vins produits sur l'exploitation sont l'expression de notre terroir argilo-calcaire, de notre travail et de l'assemblage judicieux des trois cépages nobles du Bordelais.
Les deux cabernets, francs et sauvignon, donnent la puissance, la fraîcheur et des notes épicées, ainsi que l'aptitude des vins au vieillissement grâce à leurs tanins.
Tandis que le merlot offre la rondeur, la souplesse et la suavité au vin.

La vinification

C'est l'opération fondamentale qui permet de transformer le raisin en vin. Il faut environ 1,3 à 1,5 kg de raisin pour obtenir un litre de vin.
Nous vinifions en moyenne 900 HL de vin, ce qui représente en unité bouteille 120 000 bouteilles.

Les vendanges sont mécaniques avec trieurs embarqués. Le tri se fait directement à la vigne.

Les vinifications sont traditionnelles du Bordelais, avec des fermentations durant entre 8 et 12 jours et une cuvaison de 3 à 4 semaines, selon le millésime.

Après la fermentation malolactique, l'élevage des vins se fait soit en barriques de chêne français pour le Puisseguin-Saint Emilion, soit en cuve pour le Castillon-Côtes de Bordeaux.

Voici résumées les grandes étapes de la transformation du raisin en vin !

Les étapes importantes de la vinification